Die kulinarischen Spezialitäten Nordthailands, die man kosten muss
Nordthailand offenbart eine Küche, die von Myanmar, China und Laos beeinflusst ist. Hier sind 5 lokale Spezialitäten, die Sie während Ihrer Reise probieren sollten – weit weg vom klassischen Pad Thaï.
Inspiriert von Grenzländern und Nachbarländern wie Myanmar, China und Laos hat die Region Nordthailand kulinarische Spezialitäten, die sich stark von denen des restlichen Landes unterscheiden. Weit weg vom unvermeidlichen Pad Thaï, möchten wir Ihnen einige kulinarische Spezialitäten zeigen, die bei Touristen wenig bekannt sind, aber absolut lohnenswert beim Reisen nach Thailand sind…
Das Khao Soy
Khao Soy (oder Khao Soi) ist das Nationalgericht von Chiang Mai, der meistbesuchten Stadt des Nordens von Thailand. Es handelt sich um eine Nudelsuppe (mit Eiern), gekocht und knusprig im Curry und Gewürzen, die in Kokosmilch geschmort werden. Khao Soy kann mit Fleisch (Huhn, Rind…) und Gemüse garniert werden. Es wird normalerweise mit Limette, Korianderblättern, Sojasoße, Fischsoße und Chilis serviert.
Nam Prik Noum und Nam Prik Ong
Nam Prik kann aus dem Thailändischen mit „Chilisauce" übersetzt werden. Nam Prik Noum und Nam Prik Ong sind daher zwei Gerichte auf Chilisaucenbasis, die man hauptsächlich im Norden des Landes findet. Es sind saucige Gerichte, die normalerweise als Beilage mit Gemüse und gegrilltem Fleisch serviert werden.
Nam Prik Ong ist die verbreitetste Version, aber auch die würzigste. Die Sauce wird aus gehacktem Schweinefleisch, Tomaten und roten Chilis hergestellt. Man genießt sie mit Klebreis, Gemüse und fügt eine knusprige Note mit gebratenem Schweinefleisch hinzu.
Bei der Version Nam Prik Noum werden hauptsächlich grüne Chilis, Knoblauch und Schalotten verwendet. Das Ganze ergibt eine würzige Paste, die mit den gleichen Zubereitungen wie Nam Prik Ong serviert wird (Klebreis…).
Das Miang Kham
Miang Kham ist kein Gericht, sondern eher ein typischer Häppchen aus Nordthailand, das bei Familienbuffets serviert wird. Interessanterweise wurde es sogar am Hof des siamesischen Königs Rama V von Prinzessin Dara Rasmi präsentiert. Miang Kham besteht aus mehreren gekochten Zutaten, die in Piper Sarmentosum-Blättern, einer lokalen Pflanze, eingewickelt werden. Man findet darin hauptsächlich Zubereitungen aus Kokosnuss, Erdnüssen, Limetten, Zwiebeln, Chilis und Ingwer.
Das Saï Oua
In der Zeit des Lanna-Königreichs wurde die Wurst je nach Region unterschiedlich zubereitet und gekocht. Im Norden Thailands und besonders in Chiang Mai wurde sie gegrillt und sehr würzig zubereitet. Die Rezeptur, die im ganzen Königreich berühmt wurde, ist noch heute eine sehr gesuchte kulinarische Spezialität der Region. Unter dem Namen Saï Oua wird die Schweinewurst mit Koriander, Ingwer, Limetten und vielen Gewürzen gewürzt und dann gegrillt.
Das Gaeng Hang Lay
Mit burmesischem Einfluss ist Gaeng Hang Lay ein Gericht, in dem man, wie so oft, Schweinefleisch findet. Dieses wird köstlich in einer Basis aus Curry, Knoblauch und Ingwerstücken geschmort. Obwohl jedes Curry würzig sein soll, ist es eines der am wenigsten scharfen Currygerichte, das Sie finden können… Perfekt für Liebhaber exotischer Gerichte mit empfindlichem Gaumen!
Häufig gestellte Fragen
Diese Gerichte finden Sie auf lokalen Märkten, in Straßenständen und traditionellen Restaurants in Chiang Mai, insbesondere auf dem Sonntagsnachtmarkt und dem Warorot-Markt.
Der Schärfegrad variiert je nach Gericht. Gaeng Hang Lay gehört zu den weniger scharfen, während Nam Prik sehr würzig ist. Sie können „maï phet" (nicht scharf) bestellen.
Einige Gerichte wie Nam Prik Noum können in vegetarischer Version zubereitet werden, aber viele enthalten Schweinefleisch oder traditionelle Fischsoßen.
