Obwohl es sich nur um eine Beilage handelt, gehört Morning Glory zu den bei den Thailändern beliebtesten Gemüsezubereitungen. Entdecken Sie das traditionelle Rezept des Morning Glory.

Was ist Morning Glory in der Thai-Küche?

Morning Glory gehört zu den unverzichtbaren Spezialitäten der Thai-Küche, die man auch in vielen anderen asiatischen Ländern findet. Dieses Gericht ist extrem einfach und schnell zuzubereiten und besteht aus Wasserspinat mit Knoblauch und Chili sowie einer süßsalzig abgestimmten Sauce. Die Thailänder essen es bei jeder Mahlzeit des Tages, ob zum Frühstück oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Zu beachten ist, dass diese Spinatvariante auf allen Thai-Märkten zu finden ist. Sie zeichnen sich durch lange hohle Stiele und dünne, lange hellgrüne Blätter aus. Sie können zwischen 30 und 60 cm lang sein. Sie werden normalerweise in großen Bündeln angeboten.

Warum heißt dieses Gericht „Morning Glory"?

Der Begriff Morning Glory bezieht sich auf chinesischen Wasserspinat, wissenschaftlich als Ipomoea Aquatica bekannt (auch als Wasserwinde bekannt), der zur Gattung „Morning Glory" gehört, benannt nach ihren trompettenförmigen Blüten, die morgens in voller Blüte stehen. Im Thailändischen werden sie „Pak Bung" genannt.

Das traditionelle Morning-Glory-Rezept

Zubereitungszeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 5 Minuten.

Zutaten für 1 Person:

• 1 Bund Pak Bung (Wasserspinat),

• 2 frische Thai-Chilis,

• 4 Knoblauchzehen.

Für die Sauce:

• 1/2 Esslöffel vollmundige Thai-Sojasauce (gesalzen),

• 1 Esslöffel Austernsoße,

• 1 Teelöffel Thai-Sojasauce Light,

• 1/4 Teelöffel Zucker,

• 2 Esslöffel Wasser,

• 1 Esslöffel Speiseöl.

Zubereitung des Morning Glory:

Schritt 1: Schneiden Sie die Wurzeln des Wasserspinats ab, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in etwa 8-10 cm lange Stücke. Beiseite stellen in einer Schüssel.

Schritt 2: Drücken Sie die Chilis zusammen oder schneiden Sie sie je nach Vorliebe und Würzgeschmack in Stücke (entfernen Sie die Kerne, wenn das Gericht nicht zu scharf sein soll).

Schritt 3: Schälen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie.

Schritt 4: In einem Mörser die Knoblauchzehen und Chilis zerdrücken, bis sie grob zerkrümelt sind.

Schritt 5: In einer Schüssel die Knoblauch- und Chili-Mischung mit der Austernsoße, der vollmundigen Thai-Sojasauce und der Thai-Sojasauce Light vermischen. Alles über den Wasserspinat gießen.

Schritt 6: Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen und das Speiseöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die gesamte Mischung auf einmal hinzufügen.

Schritt 7: Die Mischung schnell anbraten und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis der Wasserspinat schrumpft, die Blätter welken und die Stiele zart, aber noch knusprig werden. Dies sollte maximal eine bis zwei Minuten dauern. Kontinuierlich umrühren.

Schritt 8: Sofort mit gedämpftem Reis servieren. Sie können es mit einem Fleisch-, Fisch- oder Tofugericht kombinieren.

Guten Appetit!