Übersetzt mit Wok (Pad) und heiligem Basilikum (Kra Pao) ist Pad Kra Pao, wie der Name schon andeutet, ein Wok mit Thai-Basilikum. Traditionell mit gehacktem Schweinefleisch zubereitet, ist dieses ikonische Rezept der Thai-Küche auch in anderen Varianten erhältlich (Meeresfrüchte, Huhn, Rind, Tofu...). Entdecken Sie das authentische Pad Kra Pao Rezept, um Ihre Geschmacksknospen ins Königreich Siam zu entführen...

Was ist Pad Kra Pao?

Auch als Pad Ka Prao, Pad Gaprao oder Phat Kaphrao bekannt, gehört Pad Kra Pao zu den ikonischen Gerichten der Thai-Küche. Es wird sowohl von Einheimischen als auch von Touristen sehr geschätzt. Es ist ein Wok aus gehacktem Fleisch (oder Meeresfrüchten oder Tofu für Vegetarier), aromatisiert mit Thai-Basilikumblättern (auch heiliges Basilikum genannt) und begleitet von einer salzigen/süßen Sauce. Es wird mit Reis gegessen und normalerweise wird ein Spiegelei obendrauf gebraten.

Welche verschiedenen Varianten von Pad Kra Pao gibt es?

Während das beliebteste Pad Kra Pao Rezept gehacktes Schweinefleisch (Pad Kra Pao Mou) verwendet, gibt es viele mögliche Variationen in Restaurants und Thai-Street-Food-Ständen. Für jeden Geschmack ist etwas dabei!

Unter den verschiedenen Varianten von Pad Kra Pao finden wir:

• Das Pad Kra Pao Kai: mit Huhn,

• Das Pad Kra Pao Nuea: mit Rind,

• Das Pad Kra Pao Kung: mit Garnelen,

• Das Pad Kra Pao Pla Muek: mit Tintenfisch,

• Das Pad Kra Pao Ruam Mit Thale: mit Meeresfrüchten,

• Das Pad Kra Pao Tofu: mit Tofu...

Ist Pad Kra Pao scharf?

Die Thais haben die Gewohnheit, sehr scharf zu essen. Es ist daher nicht überraschend, dass sie Pad Krao Pao mit viel Chili kochen und essen. Die gute Nachricht? Wie die meisten Thai-Gerichte wird es normalerweise auf Bestellung zubereitet. Das heißt, Sie können den Bedienenden bitten, Ihren Pad Kra Pao ohne Chili zuzubereiten.

Sie können ihm sagen: „Ao maï phèt", was auf Thai „ohne Gewürze" bedeutet. Falls Sie keine scharfen Speisen vertragen, sollte diese Formulierung zu den unverzichtbaren Vokabeln bei einer Reise nach Thailand gehören.

Das authentische Pad Kra Pao Rezept

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Hackfleisch (Schwein, Huhn, Rind...) oder Meeresfrüchte oder Tofu,

• 2 Portionen Thai-Reis,

• 2 Eier (1 pro Person),

• 4/5 Knoblauchzehen,

• Thai-Grüne Chilis (Menge je nach Geschmack),

• 1 Handvoll Thai-Basilikum,

• 2 Esslöffel Speiseöl (Sonnenblumen- oder Palmöl...)

• 2 Esslöffel Austernsoße,

• 1 Esslöffel Fischsoße (optional),

• 1 Esslöffel Sojasoße,

• 1 Esslöffel Wasser,

• 1 Teelöffel Palmzucker,

• Salz, Pfeffer.

Zu beachten: Viele Thais fügen grüne Bohnen namens „Spargel-Bohne" oder „Meter-Bohne" hinzu. Diese werden in kleine Stücke geschnitten und sind halbgar, was dem Wok eine knusprige Note verleiht!

Zubereitung des Pad Kra Pao

Schritt 1: Reis kochen und beiseite stellen (idealerweise warm halten).

Schritt 2: Knoblauchzehen schälen und entkeimen. Chilis waschen und schneiden. Knoblauch und Chilis in einem Mörser zerstoßen, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht. Basilikum waschen, Stiele entfernen und nur die Blätter behalten.

Schritt 3: In einem Wok 1 Esslöffel Speiseöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Paste aus Chili und Knoblauch hinzufügen. Die Paste 1 oder 2 Minuten rösten, bis sie leicht braun wird.

Schritt 4: Das Hackfleisch hinzufügen (oder andere Proteine Ihrer Wahl: Meeresfrüchte, Garnelen, Tofu...). 5 Minuten garen, dabei ständig umrühren.

Schritt 5: Austernsoße, Sojasoße, Fischsoße (optional) und Zucker hinzufügen. Salzen und pfeffern. Zudecken und Hitze reduzieren, damit das Fleisch die Soße und Aromen aufnimmt. Einige Minuten garen lassen.

Schritt 6: In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Eier aufschlagen und so braten, dass Sie 2 Spiegeleier mit schön goldenen und leicht knusprigen Rändern erhalten (bei Bedarf mehr Öl hinzufügen). Salzen und pfeffern.

Schritt 7: 1 Esslöffel Wasser auf das Fleisch gießen und Thai-Basilikumblätter hinzufügen. Garen lassen, bis die Basilikumblätter weich werden.

Schritt 8: Den heißen Reis in eine Ecke des Tellers legen (Sie können eine Schüssel verwenden, um wie in Thailand einen Reisdome zu formen!). Die Mischung auf die Seite geben und ein Spiegelei auf den Reis legen.

Guten Appetit!

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